Muschelsuppe mit Crème fraîche Rezept

Zubereitung

1. Beim Fischhändler geputzte Muscheln in der Schale kaufen.
2. Schalotten in sehr dünne Scheiben schneiden und in einem großen Kochtopf bei schwacher Hitze in Olivenöl dünsten.
3. Weißwein zugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach 1 - 2 Minuten kochen lassen.
4. Muscheln hineingeben und im geschlossenem Topf bei starker Hitze in ca. 5 Minuten zum Öffnen bringen. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und das Fleisch aus den Schalen lösen. (Muscheln, die nicht geöffnet sind bitte wegwerfen). Muschelfleisch warmhalten.
5. Zitronensaft und Petersilie in den Kochsud geben. Mit Pfeffer aus der Mühle würzen. Crème fraîche zufügen.
6. Das Ganze dann bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen. Das Muschelfleisch dazugeben und nochmals 2 Minuten sachte kochen lassen.
7. Sofort servieren.