Orangen-Koriander-Nudeln
Zutaten
3
Portionen
Orangen
Bund Bund Koriander
g g kurze Nudeln (z.B. Zöpfli)
El El Olivenöl
Schalotte
Zubereitung
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Orangen heiß abspülen und die Schale dünn abreiben. Die Orangen auspressen. Die Schalotte schälen und in dünne Streifen schneiden. Den Koriander grob hacken.
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Die Nudeln in Wasser und dem Orangensaft garen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schalottenstreifen darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Orangenschale dazugeben und kurz anschwitzen.
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Die Nudeln abgießen, untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Koriander untermengen. Kurz durchziehen lassen und servieren.
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