Name: Paprika mit Safran Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 rote Paprikaschote; 2 Paprika (Gelb); 4 Orange; 7 El Olivenöl; 0.5 Tl Safranfaden; 3 Zweige Petersilie; 3 Zweige Minze; 40 g Mandelkern; 1 Knoblauchzehe; 1 Tl Rosmarin, fein gehackt; Salz; Cayennepfeffer

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Party, Spanisch, Vorspeise, Beilage, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Nüsse, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

rote Paprikaschoten

Paprika (Gelb)

Orangen

El El Olivenöl

0.5

Tl Tl Safranfäden

Zweig Zweige Petersilie

Zweig Zweige Minze

g g Mandelkerne (gehackt)

Knoblauchzehe (fein gehackt)

Tl Tl Rosmarin, fein gehackt

Salz

Cayennepfeffer

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Zubereitung

Paprika vierteln, putzen und mit der Hautseite nach oben nebeneinander auf einem Backblech 8 Minuten unter dem Grill rösten. Wenn die Haut schwarze Blasen wirft, herausnehmen. 10 Minuten mit einem feuchten Tuch bedecken und dann häuten. Paprikastücke längs halbieren.
Von einer unbehandelten Orange die Hälfte der Schale dünn abschälen und fein würfeln. 100 ml Saft auspressen. Saft und Schale mit 6 El Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Safran 5 Minuten lang köcheln lassen. Dann mit der gehäuteten Paprika mischen.
Übrige Orangen dick schälen, auch die weiße Haut entfernen. In Scheiben schneiden. Petersilie und Minze grob hacken. Orangen und Kräuter unter die Paprika mischen.
Mandeln in 1 El Öl goldbraun rösten. Knoblauch und Rosmarin untermischen und salzen. Mandeln über die Paprika streuen. Dazu Serronoschinken und Manchegokäse servieren.