Rucolapesto
Zutaten
4
Portionen
Bund Bund milder Rucola
g g Pinienkerne
g g frischen Parmesan
Knoblauchzehe
Olivenöl (extra vergine)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Chili
Prise Prisen Zucker
Zubereitung
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Vom Rucola die Stiele großzügig entfernen, Blätter waschen und trockenschleudern. Pinienkerne anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Parmesan fein reiben.
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Rucola, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe und Gewürze in den Mixer geben und kurz grob zerkleinern. Dann nach und nach Olivenöl zugeben, zwischendurch immer wieder mixen, bis eine cremige, nicht allzu dicke Masse entsteht.
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Das Pesto hält sich im Kühlschrank mit Olivenöl bedeckt ca. 3 Tage. Es passt wunderbar zu langer Pasta, aber auch auf Bruschetta oder zu gegrilltem Fleisch.
Pesto: Video-Tutorial
