Rucolapesto

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Von golosina
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 2 Bund milder Rucola
  • 70 g Pinienkerne
  • 50 g frischen Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl extra vergine
  • Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Chili
  • 1 Prise Zucker
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    Zubereitung
  • Vom Rucola die Stiele großzügig entfernen, Blätter waschen und trockenschleudern. Pinienkerne anrösten, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Parmesan fein reiben.

  • Rucola, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauchzehe und Gewürze in den Mixer geben und kurz grob zerkleinern. Dann nach und nach Olivenöl zugeben, zwischendurch immer wieder mixen, bis eine cremige, nicht allzu dicke Masse entsteht.

  • Das Pesto hält sich im Kühlschrank mit Olivenöl bedeckt ca. 3 Tage. Es passt wunderbar zu langer Pasta, aber auch auf Bruschetta oder zu gegrilltem Fleisch.

Pesto: Video-Tutorial

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