Thailändisches Currygemüse
Zutaten
2
Portionen
Aubergine (300 g)
g g Champignons (frisch)
Tl Tl Currypaste (Asia-Shop)
Tl Tl Öl (Olivenöl)
Dose Dosen Kokosmilch
Zubereitung
-
Aubergine waschen und in kleine Stücke (mundgerecht) schneiden. Champignons in Scheiben schneiden.
-
Öl in einen Topf gießen und warten bis es heiß wird, dann Auberginen und Champignons hineinlegen. Kurz anbraten, ca. 1 - 2 min. bei niedriger Stufe bis sie etwas braun sind.
-
Kokosmilch hinzugießen. Mit Currypaste schärfen. Grüne Currypaste ist nicht so scharf, rote Currypaste ist sehr scharf. 1-2 Tl reichen meist aus.
-
Dann ca. 10 min. auf der niedrigsten Stufe kochen lassen bis die Auberginen gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Guten Appetit!
-
Beilagen: Reis oder chinesische Nudeln.
