Karamell-Birnen
Zutaten
4
Portionen
Birnen mittelgroß
Zitrone, Abrieb
ml ml Weißwein
cl cl Brandy (Williamsbirne)
g g Zucker
Prise Prisen Zimt
g g Butter
Zubereitung
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Birnen schälen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Unbehandelte Zitrone waschen und die Schale abreiben.
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Weißwein mit 100 g Zucker, Zimt und Zitronenschale aufkochen lassen. Die Birnen im noch heißen Sud 10 - 20 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Sud aufheben.
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Den übrigen Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen und mit dem Williamsbrand und 100 ml Sud ablöschen. Butter dazugeben und die Birnen darin glasieren.
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Man kann zum Schluss auf die Birnen noch einen Klacks Preiselbeeren geben.
