Rhabarbercreme mit Marzipan
Zutaten
8
Portionen
kg kg Rhabarber
g g Marzipanrohmasse
Eigelb
g g Schlagsahne
Blatt Blätter Gelatine
g g Zucker
Wasser
cl cl Amaretto
Zubereitung
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Rhababer schälen und in Stücke schneiden, Zucker dazu, 15 min. ziehen lassen, dann weich kochen. Etwas auskühlen lassen.
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Gelatine ausdrücken und in dem gut warmen Rhabarber auflösen. Masse abkühlen lassen.
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Marzipan mit Eigelb und Amaretto verkneten. Marzipanmasse in die Rhabarbermasse einrühren. Zum Schluss geschlagene Sahne unterheben und mind. 4 h in den Kühlschrank stellen. Besser noch über Nacht.
