Melonen - Honig - Eis
Zutaten
4
Portionen
g g Melonenfruchtfleisch
Zitrone, Saft davon
Eigelb
g g Honig
Vanilleschote, Mark davon
ml ml Sahne
Eiweiß, steif geschlagen
Zubereitung
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Melone schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren.
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Die Eigelbe, den Honig und das Vanillemark in einer Metallschüssel im nicht zu heißen Wasserbad dickschaumig schlagen. Die Masse im eiskalten Wasserbad kalt schlagen.
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Das Melonenpüree und die Sahne unter die Eigelbcreme mischen und die steif geschlagenen Eiweiße darunterheben.
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Die Masse in eine Aluschale füllen und im Gefrierfach - wenn man keine Eismaschine hat - fest werden lassen und während des Gefriervorgangs immer wieder umrühren, damit die Masse cremig bleibt.
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