Festtagssuppe mit Petersilien-Eierstich Rezept

Zubereitung

1. Eier mit Milch und Petersilie gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Tassen mit Butter einfetten, die Eimasse einfüllen und mit Alufolie abdecken.
2. In einem Topf Wasser erhitzen (nicht kochen!) und die Tassen mit der Eimasse darin ca. 30 min. stocken lassen. Den Eierstich stürzen und in kleine Würfel schneiden.
3. In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen. Fertigmischung Festtagssuppe einrühren, aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 min. kochen. Dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Suppe in Suppenteller füllen und mit dem Petersilien-Eierstich garniert servieren.