Pfeffriger Pesto
Aus
Für jeden Tag 7/2007
Matthias Haupt
Zutaten
Für 4 Portionen
- Pesto
- 50 g Mandelkerne
- 1 Bund Basilikum (groß)
- 1 Bund glatte Petersilie (groß)
- 1 Knoblauchzehe
-
3 El grüner Pfeffer,
aus dem Glas
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- Salz
- 8 El Olivenöl
- Nudeln mit pfeffrigem Pesto (für 2 Portionen):
- 200 g Penne
- Olivenöl
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 655 kcal
Kohlenhydrate: 70 g
Eiweiß: 18 g
Fett: 33 g
Schwierigkeit
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Lassen Sie sich die Zutaten für dieses Rezept einfach nach Hause liefern.
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Mandelkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Basilikum und glatte Petersilie waschen und trockentupfen. Blätter abzupfen und grob schneiden. Knoblauchzehe schälen und grob würfeln. Grünen Pfeffer abtropfen lassen.
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Kräuter, Mandeln, Knoblauch und Pfeffer in einem Blitzhacker fein zerkleinern. Masse herausnehmen. Parmesan, Salz und Olivenöl unterrühren.
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Nudeln mit pfeffrigem Pesto: Penne in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen, abgießen und das Nudelwasser dabei auffangen. Die Hälfte vom Pesto mit 4 El Nudelwasser und Nudeln mischen, sofort servieren.
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Tipp: Restlichen Pesto in ein Schraubdeckelglas füllen und mit Olivenöl bedecken. Er hält sich im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
Zubereitung
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