Espresso-Creme
Zutaten
4
Portionen
Blatt Blätter weiße Gelatine
ml ml heißer Espresso
El El Puderzucker
g g Schlagsahne
g g Erdbeeren
g g Himbeeren
Zubereitung
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Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken und sofort im heißen Espresso auflösen. 2 El Puderzucker unterrühren. Ca. 30 Min. unter gelegentlichem Rühren im Kühlschrank abkühlen lassen.
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Sahne halb steif schlagen. Sobald der Espresso fest zu werden beginnt, die Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. In 4 Espressotassen (à 100 ml Inhalt) füllen und mind. 1 Std. kalt stellen.
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Inzwischen die Erdbeeren waschen, trocknen, putzen und vierteln. Je 2 der Erdbeeren und Himbeeren beiseite stellen. Die anderen Früchte mit 1 El Puderzucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Das Fruchtpüree durch ein feines Sieb streichen.
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Zum Herauslösen der Creme die Espressotassen nacheinander 10-20 Sek. in heißes Wasser tauchen und die Creme auf Dessertteller stürzen. Mit der Fruchtsauce und den Beeren servieren.
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HG: Um die kleinen Kerne der Beeren zu entfernen das Fruchtpüree in ein feines Sieb geben und am Besten mit einem SChöpflöffel in kreisenden Bewegungen
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