Marinierte Kartoffeln und Rote Bete

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Aus VIVA! 7/2007
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Marinierte Kartoffeln und Rote Bete
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Zutaten

Für 4 Portionen
  • 0.5 Bund Thymian
  • 600 g Rote Bete, klein
  • 3 El Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 750 g mittelgroße neue Kartoffeln
  • 8 El Orangensaft, frisch gepresst
  • 3 El Obstessig
  • 2 El Honig
  • 1 El mittelscharfer Senf
  • 1 Bund Rauke
  • 125 g Büffelmozzarella

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.
Zeit zum Durchziehen

Nährwert

Pro Portion 340 kcal
Kohlenhydrate: 38 g
Eiweiß: 12 g
Fett: 14 g

Schwierigkeit

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    Zubereitung
  • Thymianblättchen abzupfen und grob hacken. Rote Bete gründlich waschen, schälen und in je 6 Spalten schneiden. Mit 1 El Öl und der Hälfte des Thymians in einem Gefrierbeutel mischen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, salzen und pfeffern. Im heißen Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten 15 Min. braten.
  • Inzwischen die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in je 6 Spalten schneiden. Mit 1 El Öl und restlichem Thymian im Gefrierbeutel mischen. Auf das Blech geben, salzen und pfeffern. Weitere 35 Min. braten.
  • Orangensaft, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 1 El Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Sauce mit den heißen Kartoffeln und der Roten Bete in einer Schüssel vorsichtig mischen, 30 Min. durchziehen lassen.
  • Rauke putzen, waschen und trockenschleudern. Mozzarella trockentupfen. Rauke vorsichtig unter die Kartoffeln und die Rote Bete heben, Mozzarella in Stücke zupfen und darauf verteilen.