Syllabub Rezept

Zubereitung

1. Weintrauben waschen, halbieren und eventuell entkernen. Mit 100 ml Süßwein undGrappa marinieren.
2. Inzwischen das Eiweiß mit den Quirlendes Handrührers steif schlagen, dann langsam75 g Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Eischnee fest istund glänzt.
3. Schlagsahne steif schlagen. Limettensaftund 100-200 ml Süßwein unterrühren. Die Sahne unter den Eischnee ziehen.
4. Löffelbiskuits in ca. 2 cm große Stückeschneiden. Trauben auf 6 Gläser verteilen.Löffelbiskuits darüber geben und mit derMarinade begießen. Eischneesahne darüberverteilen. Über Nacht kalt stellen.
5. Mandelblättchen und restlichen Zucker ineiner Pfanne leicht rösten, bis der Zuckerkaramellisiert und die Mandeln goldbraunsind. Mandeln auf Backpapier abkühlenlassen, dann in ein luftdicht verschließbaresGefäß geben.
6. Für das Picknick die Gläser am besten ineiner Styroporbox mit Eis transportieren.Kurz vor dem Servieren die Mandelblättchendarüberstreuen.