Wachteleier in Tomatenvinaigrette
Zutaten
6
Portionen
Paket Pakete Wachteleier (à 18 Stück)
Kirschtomaten
g g rote Zwiebeln
Knoblauchzehe
Stiel Stiele Estragon
Salz
Pfeffer
El El Weißweinessig
ml ml Olivenöl (kaltgepresst)
Zubereitung
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Wachteleier in kochendem Wasser in3 1/2 Minuten hart kochen, abschreckenund pellen.
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Kirschtomaten halbieren. Zwiebeln undKnoblauch in feine Streifen schneiden.
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3 El Olivenöl in einem Topf erwärmen, dieZwiebel- und Knoblauchstreifen darin glasigdünsten. Tomaten zugeben und einmal aufkochen lassen. Estragon waschen, trocknen,die Blättchen von den Stielen zupfen und zuden Tomaten geben. Mit Essig ablöschen undmit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd nehmen. Restliches Olivenöl unterrühren.
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Wachteleier in ein verschließbares Glas(500 ml Inhalt) geben und mit der Vinaigrettebedecken. Die Eier im Kühlschrank1 bis 2 Tage ziehen lassen. Zum Picknick mitBaguette servieren.
