Name: Lamm mit Salsa verde Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Ei; 1 Bund glatte Petersilie; 1 Bund Basilikum; 100 g Gewürzgurke; 65 g Schalotte; 2 El Kapern (Glas, abgetropft); 4 Knoblauchzehe; 2 El Zitronensaft; 150 ml Olivenöl; Salz; Pfeffer; 1 rote Pfefferschote; 1 Tl Bio-Zitronenschale; 4 El Öl; 4 Lammhüftsteaks (à ca. 140 g)

Für jeden Tag 8/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Zeit zum Marinieren

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Italienisch, Hauptspeise, Braten, Braten, Eier, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Lamm

Pro Portion

Energie: 660 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 57 g

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Eier (Kl. M)

Bund Bund glatte Petersilie

Bund Bund Basilikum

100

g g Gewürzgurken

g g Schalotten

El El Kapern (Glas, abgetropft)

Knoblauchzehen

El El Zitronensaft

150

ml ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

rote Pfefferschote

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

El El Öl

Lammhüftsteaks (à ca. 140 g)

Zubereitung

Eier anstechen, hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. Gurken und Schalotten sehr fein würfeln. Kapern hacken.
Alles in einer Schüssel mischen. Knoblauch dazupressen, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 45 Min. durchziehen lassen.
Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Zitronenschale und 3 El Öl verrühren. Lammhüftsteaks damit bestreichen und abgedeckt 30 Min. marinieren.
1 El Öl in einer heißen Grillpfanne verlaufen lassen. Lammhüftsteaks rundherum salzen und darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 6-8 Min. braten. Die Steaks nebeneinander fest in Alufolie wickeln und 8-10 Min. ruhen lassen. Mit der Salsa servieren.