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Lamm mit Salsa verde

Für jeden Tag 8/2007
Lamm mit Salsa verde
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 45 Minuten plus Zeit zum Marinieren

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 660 kcal, Kohlenhydrate: 4 g, Eiweiß: 33 g, Fett: 57 g

Zutaten

Für
4
Portionen
2

Eier (Kl. M)

1

Bund Bund glatte Petersilie

1

Bund Bund Basilikum

100

g g Gewürzgurken

65

g g Schalotten

2

El El Kapern (Glas, abgetropft)

4

Knoblauchzehen

2

El El Zitronensaft

150

ml ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

1

rote Pfefferschote

1

Tl Tl Bio-Zitronenschale (fein abgerieben)

4

El El Öl

4

Lammhüftsteaks (à ca. 140 g)

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Zubereitung

  1. Eier anstechen, hart kochen, abschrecken, pellen und hacken. Petersilien- und Basilikumblättchen abzupfen und fein hacken. Gurken und Schalotten sehr fein würfeln. Kapern hacken.
  2. Alles in einer Schüssel mischen. Knoblauch dazupressen, Zitronensaft und Olivenöl unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt mind. 45 Min. durchziehen lassen.
  3. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Zitronenschale und 3 El Öl verrühren. Lammhüftsteaks damit bestreichen und abgedeckt 30 Min. marinieren.
  4. 1 El Öl in einer heißen Grillpfanne verlaufen lassen. Lammhüftsteaks rundherum salzen und darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 6-8 Min. braten. Die Steaks nebeneinander fest in Alufolie wickeln und 8-10 Min. ruhen lassen. Mit der Salsa servieren.