Nudel-Risotto mit Safran
Aus
Für jeden Tag 8/2007
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 0.5 Döschen Safranfäden (0,05 g)
- 200 g Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 El Öl
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Riso-Nudeln
- 30 g Parmesan
- 600 ml Gemüsebrühe
Zeit
Arbeitszeit: 30 Min.
Nährwert
Pro Portion 534 kcal
Kohlenhydrate: 71 g
Eiweiß: 19 g
Fett: 18 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Staudensellerie putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Safranfäden in 4 El Brühe einweichen. Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen, Staudensellerie zugeben und beides kurz mitdünsten.
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Riso-Nudeln unterrühren, 1/3 der Brühe und Safran zugeben. Bei milder Hitze 12-14 Min. garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen und häufig umrühren.
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Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.
Zubereitung