Nudel-Risotto mit Safran

Name: Nudel-Risotto mit Safran
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 0.5 Döschen Safranfäden (0,05 g); 200 g Staudensellerie; 1 Zwiebel; 2 El Öl; 1 Knoblauchzehe; 150 g Riso-Nudeln; 30 g Parmesan; 600 ml Gemüsebrühe

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Aus Für jeden Tag 8/2007

Zutaten

Für 2 Portionen

0.5 Döschen Safranfäden (0,05 g)
200 g Staudensellerie
1 Zwiebel
2 El Öl
1 Knoblauchzehe
150 g Riso-Nudeln
30 g Parmesan
600 ml Gemüsebrühe

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 534 kcal

Kohlenhydrate: 71 g

Eiweiß: 19 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Staudensellerie putzen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und warm halten. Safranfäden in 4 El Brühe einweichen. Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten. Knoblauchzehe dazupressen, Staudensellerie zugeben und beides kurz mitdünsten.
Riso-Nudeln unterrühren, 1/3 der Brühe und Safran zugeben. Bei milder Hitze 12-14 Min. garen, dabei nach und nach die Brühe zugießen und häufig umrühren.
Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit geriebenem Parmesan servieren.