Medaillons auf dicken Bohnen
Zutaten
2
Portionen
Zweig Zweige Rosmarin
Scharlotten
Knoblauchzehen
g g Tomaten (getrocknete in Öl)
kg kg dicke Bohnen
El El Olivenöl
ml ml Weißwein
Schweinemedaillons (à 75 g)
Zubereitung
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Die Nadeln vom Rosmarin abzupfen. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Schalotten schälen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Bohnen auspalen, Bohnenkerne (400 g) ca. 10 Sek. in kochendem Wasser blanchieren, abschrecken und aus den Schalen drücken.
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2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin anbraten. Bohnenkerne, Tomaten und Rosmarinnadeln hinzufügen, kurz mitdünsten und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Min. dünsten.
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1 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin 4 Schweinemedaillons von jeder Seite 3-4 Min. braten. Zu den Medaillons das Bohnengemüse servieren.
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Tipp: Statt der frischen Bohnen können Sie 400 g TK-Bohnenkerne verwenden.
