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Schweinefilet

Für jeden Tag 2/2009
Schweinefilet
Foto: Matthias Haupt
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 393 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Eiweiß: 34 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
2
Portionen
3

Frühlingszwiebeln

1

Schweinefilet (ca. 300 g)

Salz

Pfeffer

3

El El Öl

300

ml ml Fleischbrühe

1

Tl Tl scharfer Senf

1

Tl Tl heller Saucenbinder

2

El El Crème fraîche

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Zubereitung

  1. Frühlingszwiebeln putzen. Das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden.Schweinefilet in ca. 3 cm dicke Medaillons schneiden, mit dem Handballen etwas flach drücken, salzen und pfeffern.
  2. 2 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Medaillons bei mittlerer bis starker Hitze von jeder Seite 3 Min. anbraten und herausnehmen. Die Hälfte der Zwiebeln in 1 El Öl in der Pfanne glasig dünsten. Fleischbrühe zugießen und unter Rühren aufkochen, damit sich der Bratensatz löst.
  3. Senf einrühren und die Sauce mit Saucenbinder binden. Crème fraîche unterrühren, dabei die Sauce nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch zugeben, kurz in der Sauce erwärmen und mit den restlichen Zwiebeln bestreut servieren.
Tipp

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