Name: Scharfe Möhren-Muffins Rezept
Total time: 40 min
Yield: 14
Ingredients: 300 g Möhre; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 90 ml Öl; 6 Tl Zitronensaft; 3 Tl Salz; 1 Prise Zucker; 1 Tl Cayennepfeffer; 1 Bund glatte Petersilie; 250 g Mehl; 2 Tl Backpulver; 2 Ei; 250 g Joghurt; Fett

Mit Gelinggarantie

Fertig in 40 Minuten plus 25 min. Backzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Party, Brunch, Gut vorzubereiten, Fingerfood - Snack, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Eier, Gemüse, Getreide, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Stücke

300

g g Möhren

Zwiebel

Knoblauchzehen

ml ml Öl

Tl Tl Zitronensaft

Tl Tl Salz

Prise Prisen Zucker

Tl Tl Cayennepfeffer

Bund Bund glatte Petersilie

250

g g Mehl

Tl Tl Backpulver

Eier

250

g g Joghurt

Fett (für die Form)

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Zubereitung

Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch klein hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Möhren kurz anbraten und dann mit dem Zitronensaft und 3 El Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Petersilie klein schneiden und untermischen.
Mehl und Backpulver mischen. Eier, Joghurt, restliches Salz und 90 ml Öl miteinander verrühren. Erst die Möhren, dann die Eimasse unter das Mehl heben und einen Teig kneten.
Muffinformen einfetten und mit dem Teig füllen. Bei 180°C etwa 25 min. backen.