Eingelegte Rotwein Matjes
Zutaten
2
Portionen
Matjesfilets
große rote Zwiebeln
ml ml Rotwein
ml ml Weißweinessig
g g Zucker
schwarze Pfefferkörner
Stange Zimt
Gewürznelken
Zubereitung
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Die Matjesfilets kalt abwaschen, in 1/2 l Wasser legen und 12 h wässern. Die Matjesfilets danach längs und quer halbieren und in einem Steinguttopf schichten.
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Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Den Rotwein mit dem Essig, den Zwiebelringen, dem Zucker, den Pfefferkörnern, der Zimstange und den Gewürznelken aufkochen. Bei milder Hitze 5 min. ziehen und dann abkühlen lassen.
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Die erkaltete Marinade über die Matjesfilets gießen. Das Ganze zugedeckt 3 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.
