Roastbeef mit Remoulade und Bratkartoffeln
Zutaten
6
Portionen
kg kg Roastbeef
El El Sonnenblumenöl
g g Kartoffeln (vom Vortag gekocht)
El El Olivenöl
El El Zwiebeln (fein gehackt)
Ei (Kl. M)
Apfel (klein)
g g Gewürzgurken
Bund Bund Schnittlauch
Stiel Stiele Petersilie
g g Salatmayonnaise
Zitronensaft
Zubereitung
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1 kg Roastbeef salzen. 3 El Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 150 Grad) auf der untersten Schiene für 30-35 Min. garen, nach 15 Min. wenden. In Alufolie wickeln und 8-10 Min. ruhen lassen.
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Inzwischen 800 g gekochte Kartoffeln (vom Vortag) pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne mit 5 El Olivenöl bei mittlerer Hitze 10 Min. goldbraun braten. Nach 7 Min. 4 El fein gehackte Zwiebel zugeben. Vorm Servieren mit salzen und pfeffern.
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Für die Remoulade 1 Ei (Kl. M) in 8-10 Min. hart kochen, abschrecken, pellen und klein hacken. 1 kleinen Apfel schälen, entkernen und mit 50 g Gewürzgurken fein würfeln. 1 Bund Schnittlauch in Röllchen schneiden, 4 Stiele Petersilie fein hacken. 100 g Gewürzgurken und 200 g Salatmayonnaise mit dem Schneidstab fein pürieren. Die anderen Zutaten untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
