Devils on Horseback - Teufel zu Pferde
Zutaten
4
Portionen
Mandeln
Öl
Salz
Cayennepfeffer
Trockenzwetschgen
Scheibe Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
Scheibe Scheiben Weißbrot (dünn geschnitten)
Butter (optional)
Petersilie
Alternative
Trockenzwetschgen (in Rotwein gedünstet, ersatzweise Pflaumen in Armagnac)
Zubereitung
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Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, schälen und entweder im Backofen oder in Öl schwimmend blaßgelb rösten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Stattdessen können Sie frische Salzmandeln oder Rauchmandeln kaufen und verwenden.
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Die Zwetschgen von den Steinen befreien und jeweils mit einer Mandel füllen. Wählen Sie möglichst große, hochwertige Früchte.
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Frühstücksspeck von Schwarten befreien. Die Scheiben 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Zwetschgen damit umwickeln. Mit je einem Holzspießchen befestigen. Unter gelegentlichem Wenden im Grill rundum knusprig braun werden lassen.
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Aus den Weißbrotscheiben mit einem Glas runde Taler von ca. 4 cm Durchmesser ausstechen. Goldbraun toasten oder in wenig Butter in der Pfanne rösten.
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Jeweils eine Zwetschge auf ein Kanapee stecken, mit Petersilie garniert als Cocktailhäppchen servieren.
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TIPP: Verwendet man eine der Alternativen, sollte man auf die Petersilie verzichten.
