Pflaumen/Feigensauce
Zutaten
4
Portionen
Pflaumen
Feigen, reif
ml ml Rinderbrühe (ersatzweise Fond)
El El Crème double
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Msp. Msp. Cayennepfeffer
cl cl Dry Sherry
Orangenschale (abgerieben, unbehandelt)
Zubereitung
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Pflaumen schälen, entkernen. Feigen häuten. Mit der Rinderbrühe in den Mixer oder mit dem Pürierstab fein mixen.
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Die Masse in einer Kasserole etwas einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und Crème double einrühren.
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Zum Schluss Sherry dazugeben und mit ein wenig Orangenschalenabrieb abschmecken.
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