Name: Angi's Balsamico-Vanillesauce, etwas frei nach Johann L. Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 250 ml roten Portwein; 60 ml Aceto Balsamico, beste Qualität; 4 Schalotte; Butter; 100 ml Weißwein; 200 ml kräftige Fleischbrühe; 1 Becher Schlagsahne; 1 Vanilleschote; 1 Zweig Thymian; 1 Zweig Rosmarin; kalte Butterwürfel; 1 Knoblauchzehe

Angi's Balsamico-Vanillesauce, etwas frei nach Johann L.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten plus 30 Minuten Einkochzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Gut vorzubereiten, Italienisch, Beilage, Geschmortes, Sauce, Gemüse, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

250

ml ml roten Portwein

ml ml Aceto Balsamico, beste Qualität

Schalotten

Butter

100

ml ml Weißwein

200

ml ml kräftige Fleischbrühe

Becher Becher Schlagsahne

Vanilleschote

Zweig Zweige Thymian

Zweig Zweige Rosmarin

kalte Butterwürfel

Knoblauchzehe

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Zubereitung

Den Portwein auf ein Drittel einkochen, den Essig dazugeben - beiseite stellen. Vorher mit je einem Zweiglein Rosmarin und Thymian versehen.
Die Schalotten und die Zehe klein würfeln und in Butter glasig dünsten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit der Brühe und der Sahne auffüllen. Die Vanilleschote auskratzen - die leere Schote vierteilen und beides in die Sauce geben. Ebenfalls auf ein Drittel einkochen.
Vor dem Servieren die beiden Ansätze zusammschütten - nochmal aufkochen und mit einem Mixer die Butter untermontieren.

Tipp Passt herrvorgargend zum gekräuterten Ibero-Lendchen http://www.essen-und-trinken.de/rezept/69589 Dazu gab's dann noch Vanille-Polenta - denn war ja ein Vanille-Menü!