Name: Angi's feines Metaxasößchen Rezept
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 2 Schalotte; 1 El Tomatenmark; 100 ml Metaxa; 1 Tl Gyros-Gewürz; 200 ml kräftige Brühe (nach Geschmack); 150 ml Crème fraîche; 1 Lorbeerblatt; Salz, Pfeffer; 1 Rosmarin- und Thymianzweig

Mit Gelinggarantie

Fertig in 10 Minuten plus 30 Minuten Kochzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Griechisch, Beilage, Sauce, Kochen, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

Schalotten

El El Tomatenmark

100

ml ml Metaxa

Tl Tl Gyros-Gewürz

200

ml ml kräftige Brühe (nach Geschmack)

150

ml ml Crème fraîche

Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

Rosmarin- und Thymianzweig

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Zubereitung

Schalotte in sehr fein Würfel schneiden, in Butter glasig braten; das Tomatenmark dazugeben und kräftig abrösten. Mit 2/3 des Metaxa ablöschen und mit dem Fond auffüllen. Kräuter dazugeben und 10 Minuten durchköcheln lassen.
Die Crème fraîche dazugeben und nochmal 15 Minuten einkochen lassen.
Kräuter herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren den restlichen Metaxa dazugeben (nicht mehr kochen!)
Wenn man die Sauce etwas dicker wünscht, etwas Wasser mit Metaxa mischen, 1 Tl Kartoffelmehl darin auflösen und in die Sauce geben.
Falls die Sauce zu Fleisch (bspw. Gyros oder gefüllte Frikadellen) serviert wird, dann natürlich die Schalotten im Bratensatz anschwitzen. Schmeckt aber auch mit 100 g Feta über griechischen Nudeln.