Frankfotter Grie Soß, (Original Frankfurter Grüne Sauce)
Von
Angi
Zutaten
Für 4 Portionen
- Kräuter, die da sind:
- krause Petersilie
- Schnittlauch
- Sauerampfer
- Borretsch
- Kresse
- Kerbel
- Pimpinelle
- 2 gekochte Eier
- 500 g saure Sahne, Schmand oder Creme fraiche, Dickmilch (gemischt, nach Geschmack)
- 1 El Essig und Öl
- Salz, Pfeffer
Zeit
Arbeitszeit: 15 Min.
plus 2 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeit
Kategorien
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Die Kräuter mit den Milchprodukten im Mixer oder mit dem Zauberstab solange bearbeiten, bis eine schöne grüne Farbe entstanden ist.
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Dann Eier und Gewürze dazu - abschmecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
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Die Original Frankfurter Grüne Sauce wird mit frischen Pellkartoffeln und hartgekochten Eiern gereicht, über die die Sauce gegeben wird.
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Es gehören in eine 'Original Frankfotter Grie Soß' eben diese 7 Kräuter in die Sauce, die Pimpinelle kann zur Not durch Zitronenmelisse ersetzt werden. Dill gehört nicht hinein. Ein Esslöffel Senf ist nach Geschmack erlaubt - (dann Essig und Öl weglassen) - ein Sakrileg hingegen sind Mayonnaise, saure Gurken, Knoblauch oder Mittelmeerkräuter.
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Es gibt eine Kasseler Variante der Grünen Sauce, die wird mit Dill und auch Quark gemacht... das Rezept möge bitte ein Kasseler einstellen :-)
Zubereitung