Name: Kalbsbraten provenzalischer Art Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 750 g Fleischtomate; 2 Zwiebel; 4 Knoblauchzehe; 1 kg Kalbsnuss; Salz; schwarzer Pfeffer; 2 El Butter; 2 El Olivenöl; 0.25 l Rotwein; frischer Thymian, Rosmarin; 750 g Kartoffel; 500 g Zucchini; 150 g schwarze Olive; 1 Aubergine

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Französisch, Hauptspeise, Braten, Geschmortes, Gemüse, Kalb, Kartoffeln, Kräuter

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

750

g g Fleischtomaten

Zwiebeln (groß)

Knoblauchzehen

kg kg Kalbsnuss

Salz

schwarzer Pfeffer

El El Butter

El El Olivenöl

0.25

l l Rotwein

frischer Thymian, Rosmarin

750

g g Kartoffeln

500

g g Zucchini

150

g g schwarze Oliven

Aubergine (bei Bedarf)

Zubereitung

Tomaten brühen, häuten, vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, grob hacken.
Kalbsnuss mit Salz und Pfeffer einreiben. Im Bräter mit Butter und Olivenöl rundum anbraten.
Backofen auf 220 Grad vorheizen. Zwiebeln und Knoblauch um den Braten streuen, goldgelb werden lassen. Tomaten dazu, mit Wein ablöschen. Salzen, pfeffern, Kräuter dazu.
Braten zugedeckt im Backofen 30 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Zucchini in 2 cm dicke Scheiben schneiden (Aubergine ebenso). Mit den Oliven nach 30 Minuten um den Braten verteilen, salzen, pfeffern. Noch weitere 40 Minuten garen.