Lauchquiche
Zutaten
8
Portionen
Stange Stangen Lauch
g g Mehl
Tl Tl Salz
Tl Tl Backpulver
g g Quark
El El Öl
El El Milch
ml ml Schlagsahne
Eier
g g Gruyère (am Stück)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Muskat (frisch gerieben)
Butter (für die Form)
Zubereitung
-
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Lauch sorgfältig putzen, in 0,5 cm breite Ringe schneiden und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen und kalt abbrausen.
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Aus Mehl, Backpulver, Salz, Quark, Öl und Milch einen Quark-Öl-Teig bereiten. Die ausgefettete Quicheform damit auslegen.
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Die Sahne mit den Eiern verrühren. Den Käse reiben und mit dem Lauch zu dem Sahne-Eier-Gemisch geben. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. In die Form füllen, Oberfläche glattstreichen und auf der untersten Schiene ca. 40 Minuten backen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, die Quiche mit Alufolie abdecken.
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