Ingwerwürfel Rezept

Zubereitung

1. Ingwer in ca. 2 mm kleine Stücke schneiden. 2 El Ingwer beiseite stellen. Restlichen Ingwer, 120 g Puderzucker, Butter, Mehl, Haselnüsse und 2 Prisen Salz zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 2 cm dicken Quadrat von 20 x 20 ausrollen. In Klarsichtfolie wickeln und 1 Std. kalt stellen.
2. Klarsichtfolie entfernen und aus der Teigplatte 100 Würfel mit je 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Würfel auf 2 mit Backpapier belegte Bleche im Abstand von 1 cm verteilen. Nochmals 30 min. Kalt stellen.
3. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft 160°C) auf der 2. Schiene von unten 15-20 min. backen, bis der Rand hellbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech lauwarm abkühlen lassen.
4. Die lauwarmen Ingwerwürfel in den zimmerwarmen Ingwersirup eintauchen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abtropfen und abkühlen lassen.
5. Inzwischen für die Glasur die Limette auspressen. Restlichen Puderzucker mit 3 El Limettensaft glatt verrühren. Ingwerwürfel mit der Oberseite leicht in die Glasur tauchen, abtropfen lassen und auf ein Backblech setzen. Mit einigen restlichen Ingwerstückchen dekorieren und trocknen lassen. Sie halten sich 4-6 Wochen.