Mini - Stollen in Plätzchenform

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Von Biggi
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Mini - Stollen in Plätzchenform
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Zutaten

Für 3 Bleche
  • 250 g Rosinen
  • 100 g Orangeat
  • 75 g geh. Mandeln
  • 40 ml Rum
  • 500 g Mehl
  • 2 Tl Zimt
  • 50 g Zucker
  • 125 ml Milch
  • 1 Würfel Hefe
  • 200 g Butter
  • 125 g Puderzucker
  • 25 g Puderzucker
  • 25 g Mandeln (gemahlen)
  • 2 El Amaretto
  • 300 g Butter
  • 300 g Puderzucker
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    Zubereitung
  • Rosinen, Orangeat und Mandeln mit dem Rum begießen und zugedeckt durchziehen lassen.
  • Mehl, Salz, Zucker und Gewürze in eine Schüssel sieben, vermischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Milch in diese Vertiefung gießen und die Hefe hineinkrümeln. Milch und Hefe leicht verrühren und zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten gehen lassen.
  • Währenddessen die Butter mit 125 g Puderzucker schaumig rühren. Mandeln mit 25 g Puderzucker im Mixer fein zermahlen und so viel Amaretto zugeben, bis eine gebundene Masse entsteht. Diese mit der Butter verrühren.
  • Den Vorteig erst mit dem restlichem Mehl vermischen, dann die Marzipan-Butter-Masse und die eingelegten Früchte untermengen. Noch einmal ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Zu etwa finderdicken Rollen formen und immer 2 cm lange Stücke davon schneiden.
  • Die Plätzchen mit ca. 2 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegte Bleche legen und auf den Blechen abgedeckt noch einmal 10 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten bei 200°C backen.
  • Währenddessen die Butter schmelzen. Die Konfektstücke noch heiß in der flüssigen Butter wenden und sie dann in Puderzucker wälzen, bis sie ganz bedeckt sind. Auf mit Backpapier ausgelegte Kuchenroste abkühlen lassen. Danach die Plätzchen in luftdichten Dosen verschließen und mindestens zwei Wochen durchziehen lassen.
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