Name: Cranberry-Pecannuss-Stollen Rezept
Total time: 1 h 30 min
Yield: 24
Ingredients: 1 Würfel Hefe; 180 ml Milch; 125 g Zucker; 500 g Mehl; 0.25 Tl Salz; 2 Eigelb; 300 g Butter; 50 g Puderzucker; 50 g Orangeat; 100 g Cranberry; 5 El brauner Rum; abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange; Mark einer Vanilleschote; 100 g Pecannusskern; 100 g Zartbitterschokolade

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Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 30 Minuten plus Geh- und Kühlzeiten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Stücke

Würfel Würfel Hefe

180

ml ml Milch

125

g g Zucker

500

g g Mehl

0.25

Tl Tl Salz

Eigelb

300

g g Butter

g g Puderzucker

g g Orangeat

100

g g Cranberrys (getrocknet)

El El brauner Rum

abgeriebene Schale einer unbehandelten Orange

Mark einer Vanilleschote

100

g g Pecannusskerne

100

g g Zartbitterschokolade

Zubereitung

Orangeat fein hacken, mit Cranberries und Rum mischen und 1 Std. stehen lassen. Nüsse fein hacken, Schokolade fein würfeln.
Hefeteig aus Milch, Zucker, Salz, Milch, 200 g zimmerwarmer Butter, Ei und Hefe zubereiten und die abgeriebene Orangenschale und das Vanillemark als Geschmackszutat darunterkneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten. Cranberry-Mischung, Pecannüsse und Schokolade unterkneten. Teig zu einem 38 cm langen Laib formen, in eine gefettete Stollenform (39,5 cm Länge) legen. Mit der Form nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen. 20 min. gehen lassen.
Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 45 min. backen (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Form abheben und den Stollen weitere 10 min. backen (Umluft 5 min.).
50 g Butter zerlassen und den heißen Stollen nach dem Backen mit dieser Butter bestreichen. Dann abkühlen lassen und nach dem Abkühlen weitere 50 g Butter zerlassen und den Stollen erneut mit der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.