Name: Cranberry-Cookies Rezept
Total time: 50 min
Yield: 35
Ingredients: 125 g Butter; 100 g Zucker; 1 Pk. Bourbon-Vanillezucker; 1 Ei; 1 Eigelb; abgeriebene Schale 1 Zitrone; 250 g Mehl; 1 Tl Backpulver; 60 g getr. Cranberries; 60 g Haselnusskern; 60 g Pistazienkern; 3 El Aprikosenkonfitüre

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Plätzchen - Kekse, Backen, Eier, Gewürze, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Stücke

125

g g Butter (weich)

100

g g Zucker

Pk. Pk. Bourbon-Vanillezucker

Ei (Kl. M)

Eigelb (Kl. M)

abgeriebene Schale 1 Zitrone

250

g g Mehl

Tl Tl Backpulver

g g getr. Cranberries

g g Haselnusskerne (gehackt)

g g Pistazienkerne (gehackt)

El El Aprikosenkonfitüre

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Zubereitung

Für den Rührteig die Butter mit dem Handmixer schaumig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Ei, Eigelb und Zitronenschale zufügen. Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Cranberries, Nüsse und 40 g Pistazien dazugeben.
Von dem Teig mit einem Teelöffel walnussgroße Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten backen. Auf dem Küchengitter auskühlen lassen.
Aprikosenkonfitüre erwärmen und die Cookies dünn damit bestreichen, dann restliche Pistazien darüber streuen. Ich hatte keine Pistazien und habe dem Teig kandierte Ananas zugefügt und als Streusel Krokant genommen.