Name: Gewürzbirnen Rezept
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: 20 g Ingwer; 50 g Honig; 250 ml Weißwein; 2 Sternanis; 5 Wacholderbeere; 2 Scheiben Bio-Zitrone; 3 Gewürznelke; 60 g Zucker; 0.1 g Safranfaden; 8 Birnen (à 130 g, nicht zu reif, z.B. Conférence); 80 g Birnengelee (ersatzweise Quittengelee)

essen & trinken 10/2007

Foto: New Africa / Adobe Stock

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde plus Kühlzeit

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Beilage, Nachtisch - Dessert, Kochen, Gewürze, Obst

Pro Portion

Energie: 120 kcal, Kohlenhydrate: 28 g,

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

g g Ingwer (frisch)

g g Honig

250

ml ml Weißwein

Sternanis

Wacholderbeeren

Scheibe Scheiben Bio-Zitronen

Gewürznelken

g g Zucker

0.1

g g Safranfäden

Birnen (à 130 g, nicht zu reif, z.B. Conférence)

g g Birnengelee (ersatzweise Quittengelee)

Zubereitung

Ingwer in Scheiben schneiden. Honig mit Ingwer, Weißwein, 700 ml Wasser, Sternanis, Wacholder, Zitronenscheiben, Nelken, 30 g Zucker und Safran aufkochen. Birnen sorgfältig schälen und mit der Hälfte der Birnenschalen in den Sud legen. Bei mittlerer Hitze 25-30 Minuten offen garen, dann im Sud abkühlen lassen.
350 ml Birnensud durch ein Sieb gießen. Restlichen Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren. Mit Birnensud ablöschen und auf 150 ml zu einem Sirup einkochen. Dann das Gelee darin auflösen.
Die Birnen im Sud erwärmen, herausnehmen und im Birnensirup glasieren. Zum Kasseler servieren.