VG-Wort Pixel

Kürbis-Chutney

essen & trinken 10/2007
Kürbis-Chutney
Foto: Anke Schütz
Fertig in 2 Stunden 50 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Pro Portion

Energie: 33 kcal, Kohlenhydrate: 5 g, Fett: 1 g

Zutaten

Für
2
Portionen
400

g g Muskatkürbis

200

g g Schalotten

4

El El Sonnenblumenöl

300

g g Äpfel

1

El El braune Senfkörner

1

El El helle Senfsaat

3

Chilischoten (getrocknet)

1

Tl Tl Koriandersaat

1

Tl Tl Kurkuma

9

El El brauner Rohrzucker

120

ml ml Weißweinessig

200

ml ml Weißwein

Salz

Pfeffer

Zur Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Kürbis putzen und in feine Würfel schneiden. Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Kürbis und Schalotten darin andünsten. Äpfel schälen, entkernen, fein würfeln und kurz mitdünsten.
  2. Senfkörner, Chilischoten, Koriander und Kurkuma zugeben. Zucker zugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit Essig und Wein ablöschen, aufkochen und zugedeckt 2 Stunden bei milder Hitze kochen lassen. Nach und nach ca. 300 ml Wasser zugeben. Nach Ende der Kochzeit mit Salz und Pfeffer abschmecken, erneut aufkochen, heiß in sterile Twist-off-Gläser füllen und verschließen (hält sich ungeöffnet mindestens 2 Wochen). Das Chutney passt zu frischem Ziegenkäse und mittelaltem Hartkäse.