Rindfleisch-Bohnen-Eintopf

Name: Rindfleisch-Bohnen-Eintopf
Total time: 2 h
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Rinderbeinscheibe (400 g); 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 800 ml Fleischbrühe; 300 g grüne Bohne; 250 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 5 Stiele Bohnenkraut; 1 reife Birne; 1 Bund glatte Petersilie

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Aus Für jeden Tag 10/2007

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Zwiebeln
1 Rinderbeinscheibe (400 g)
2 El Öl
Salz
Pfeffer
800 ml Fleischbrühe
300 g grüne Bohnen
250 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
5 Stiele Bohnenkraut
1 reife Birne
1 Bund glatte Petersilie

Zeit

Arbeitszeit: 120 Min.

Nährwert

Pro Portion 600 kcal

Kohlenhydrate: 31 g

Eiweiß: 37 g

Fett: 35 g

Schwierigkeit

Einfach

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Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Rinderbeinscheibe an der Hautseite rundherum leicht einschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 1:30 Std. leise kochen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Bohnenkrautblättchen von den Stielen zupfen. Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut nach 1:15 Std., Birnen nach 1:25 Std. Garzeit zum Fleisch geben.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Fleisch mit der Petersilie in den Eintopf geben.