Name: Rindfleisch-Bohnen-Eintopf Rezept
Total time: 2 h
Yield: 2
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Rinderbeinscheibe (400 g); 2 El Öl; Salz; Pfeffer; 800 ml Fleischbrühe; 300 g grüne Bohne; 250 g vorwiegend festkochende Kartoffel; 5 Stiele Bohnenkraut; 1 Birne; 1 Bund glatte Petersilie

Für jeden Tag 10/2007

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 2 Stunden

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Kartoffeln, Kräuter, Obst, Rind

Pro Portion

Energie: 600 kcal, Kohlenhydrate: 31 g, Eiweiß: 37 g, Fett: 35 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Rinderbeinscheibe (400 g)

El El Öl

Salz

Pfeffer

800

ml ml Fleischbrühe

300

g g grüne Bohnen

250

g g vorwiegend festkochende Kartoffeln

Stiel Stiele Bohnenkraut

Birne (reif)

Bund Bund glatte Petersilie

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Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln. Rinderbeinscheibe an der Hautseite rundherum leicht einschneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Zwiebeln zugeben und kurz mitdünsten. Salzen, pfeffern und mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt ca. 1:30 Std. leise kochen.
Inzwischen Bohnen putzen, waschen und halbieren. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Bohnenkrautblättchen von den Stielen zupfen. Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
Bohnen, Kartoffeln und Bohnenkraut nach 1:15 Std., Birnen nach 1:25 Std. Garzeit zum Fleisch geben.
Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Fleisch aus der Brühe nehmen, in Stücke schneiden und dabei die Sehnen entfernen. Fleisch mit der Petersilie in den Eintopf geben.