Fischragout
Zutaten
2
Portionen
g g Kabeljaufilet (frisch, ersatzweise tiefgekühlt)
Tl Tl Zitronensaft
Salz
g g Kirschtomaten
Stiel Stiele Estragon
Zwiebel
g g Butter
El El Mehl
ml ml Milch
ml ml Schlagsahne
ml ml Fischfond
Pfeffer
El El körniger Senf
Zubereitung
-
350 g frisches Kabeljaufilet (oder TK, aufgetaut) in grobe Stücke schneiden. Mit 3 Tl Zitronensaft beträufeln und leicht salzen. 200 g Kirschtomaten waschen, die Hälfte halbieren. Blätter von 8 Stielen Estragon zupfen und fein schneiden. 1 Zwiebel würfeln.
-
20 g Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. 1 El Mehl unterrühren und 2-3 Min. dünsten. 100 ml Milch, 100 ml Schlagsahne und 150 ml Fischfond unterrühren und mind. 15 Min. bei schwacher Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und 2 El körnigem Senf würzen. Fischfilet, Kirschtomaten und Estragon zugeben, ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
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