Rinderleberpastete
Zutaten
4
Portionen
g g frische Rinderleber
Zwiebel (mittelgroß, weiß oder rot)
Knoblauchzehe, groß
Scheibe Scheiben Bacon
Ei, hartgekocht
g g Senfgurke (alternativ Gewürzgurke)
Tl Tl Senf
ml ml Schlagsahne
Olivenöl
Salz, Pfeffer
g g Schinkenspeck
Zubereitung
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Rinderleber in etwas Olivenöl braten (nicht hart werden lassen). Den Bacon in Streifen schneiden, mit der kleingeschnittenen Zwiebel und dem Knoblauch kurz in dem Bratöl der Leber dünsten.
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Die Zutaten mit Senf, Salz, Pfeffer, dem Ei, der Senfgurke und der Sahne im Mixer zu einer feinen Creme mixen. Bei Bedarf etwas Olivenöl zur Creme hinzufügen, damit sie geschmeidig wird.
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Den Schinkenspeck sehr fein würfeln und unter die Lebercreme mischen.
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Wem die Creme nicht würzig genug ist, kann mit Cayennepfeffer abschmecken. Statt Schinkenspeck können auch Reste von kaltem Braten klein geschnitten untergemischt werden. Schmeckt kalt und warm als Brotaufstrich.
