Lachstatar mit Feldsalat und Crevetten
Zutaten
2
Portionen
g g Feldsalat
El El Aceto balsamico
Tl Tl Dijon-Senf
Tl Tl Hühnerbouillonextrakt
El El Olivenöl
g g Lachsfilet (sehr frisch)
St. St. Ingwer (geschält, in feinen Würfeln)
Schalotte (in feinen Würfeln)
Tl Tl Wasabi
Tl Tl Worchestershiresauce
El El Zitronensaft
El El Olivenöl
Salz
Pfeffer
Peperoni (gemahlen)
El El Dill (fein geschnitten)
El El Pinienkerne (geröstet)
Avocado
Crevettes roses
Mayonnaise aus dem Glas
Zubereitung
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Schalotte mit Ingwer, Wasabi, Worchestershiresauce, Salz, Pfeffer und Peperoni miteinander verrühren. Lachsfilet enthäuten, längs in feine Streifen schneiden und dann würfeln. In die Sauce geben, vorsichtig vermischen und dann erst das Olivenöl unterheben. Das Lachstatar im Kühlschrank kaltstellen.
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Feldsalat waschen und evtl. putzen und trockenschleudern. Alle Salatzutaten (Aceto balsamico, Senf, Bouillon, Olivenöl, Gewürze) in ein kleines Glas geben, durchschütteln und über den Salat geben, durchmischen.
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Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten.
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Anrichten: Feldsalat als Kranz, die Pinienkerne darüberstreuen, auf den Salat die Crevettes roses, die mit etwas Mayonnaise belegt werden. Dazwischen die Avocado, in kleine Stückchen geschnitten. In die Mitte kommt das Lachstatar, das mit dem Dill noch abgeschmeckt wurde. Dazu nur noch frisches Baguette.
