Linsentopf mit Rosmarin
Zutaten
3
Portionen
g g Speck (in Würfeln)
g g Linsen (roh)
El El Olivenöl
El El Rosmarin, frischer
Schalotte
Knoblauchzehe
ml ml Gemüsebrühe
Tl Tl Balsamicoessig, dunkel
El El Olivenöl
Zubereitung
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Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Den Backofen auf 160° C vorheizen.
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Die eingeweichten Linsen abgießen und etwas abtropfen lassen. Rosmarin, Schalotte und Knoblauch fein hacken.
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1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Speck anbraten, Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, unter Rühren anschwitzen. Linsen zugeben, kurz anbraten, dann die Gemüsebrühe zugießen, sobald alles kocht, zugedeckt bei 160°C in den Backofen stellen. Ca. eine Stunde garen, dabei ab und zu umrühren.
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Wenn die Linsen weich sind, Olivenöl und Essig zufügen, abschmecken mit Salz und Pfeffer. Wer mag, kann kurz vor Ende der Garzeit noch Würstchen beigeben.
