Spitzpaprika mit Lammhack und Zwiebelpüree

Spitzpaprika mit Lammhack und Zwiebelpüree
Fertig in 50 Minuten plus 35 min. für die Zwiebelmischung

Schwierigkeit

einfach


Zutaten

Für
4
Portionen

Spitzpaprika

Gemüsezwiebel

El El Olivenöl

El El Honig

ml ml Rotwein

Knoblauchzehen in der Schale

Thymian

Salz, Pfeffer

Peperono

Datteln

Tl Tl Sesamsaat

El El Rosinen

g g Lammhackfleisch

g g Ricotta

El El Semmelbrösel

Tl Tl Raz el Hanout (arab. Gewürzmischung)

Zitronensaft

Salz

El El Pinienkerne, trocken geröstet

ml ml Gemüsebouillon

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Zubereitung

  1. Die Gemüsezwiebel würfeln und in heißem Olivenöl anschwitzen. Honig unterrühren und mit Rotwein ablöschen. Die Knoblauchzehen hineingeben und alles auf mittlerer Hitze 30 min. schmoren. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Spitzpaprika waschen, oben abschneiden, das Kerngehäuse herausnehmen und abtrocknen lassen. Backofen auf 170° vorheizen.
  3. Die geschmorten Zwiebeln in ein Gefäß zum Mixen geben. Die Knoblauchzehen aus ihrer Schale nehmen, das jetzt weiche Innere in Stücke schneiden und zusammen mit dem kleingeschnittenen und entkernten Peperono und den ebenfalls kleingeschnittenen Datteln zu dem Zwiebelgemüse geben. Alles mit dem Zauberstab nicht zu fein pürieren. Den Sesam und die Rosinen zufügen.
  4. Das Lammhack mit Ricotta und Semmelbröseln vermischen, den Zwiebelmix unterheben, mit Raz el Hanout, etwas Zitronensaft und Salz abschmecken. Zum Schluss noch die Pinienkerne in die Fleischmasse geben.
  5. Diese Masse in die Spitzpaprika füllen, in eine feuerfeste Form mit der Gemüsebouillon legen und im Ofen bei 170° auf der mittleren Schiene 50 min. schmoren.