Name: Maine Clam-Chowder Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Ingredients: 125 g Zwiebeln, gehackt; 125 g Staudenselerie, klein gewürfelt; 80 g geräucherter Schinkenspeck, grob gehackt; 0.5 Tl Butter; 2 Knoblauchzehe; 1 Tl Spezial-Gewürzmischung*; 1 El Speisestärke; 130 g Venusmuschel; 250 ml Fischfond; 185 ml Milch; 185 ml Sahne; 0.25 Tl weißer Pfeffer; 2 Kartoffel

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Schalen- und Krustentiere, US-Amerikanisch, Vorspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kartoffeln, Kräuter, Meeresfrüchte, Milch + Milchprodukte

Rezepteigenschaften

Mittelschwer

Zutaten

Für

Portionen

125

g g Zwiebeln, gehackt

125

g g Staudenselerie, klein gewürfelt

g g geräucherter Schinkenspeck, grob gehackt

0.5

Tl Tl Butter

Knoblauchzehen (gehackt)

Tl Tl Spezial-Gewürzmischung*

El El Speisestärke

130

g g Venusmuscheln (Clams), aus dem Glas, mit Salzlake (130 g Muscheln + 130 g Lake)

250

ml ml Fischfond

185

ml ml Milch

185

ml ml Sahne

0.25

Tl Tl weißer Pfeffer

Kartoffeln (mittelgroß)

Zubereitung

Kartoffeln kochen, pellen, würfeln. Zwiebeln, Selerie, Knoblauch hacken. Muscheln abtropfen lassen (Lake aufbewahren) und danach klein hacken.
In einer 2-Liter-Pfanne bzw. Topf mit dickem Boden bei geringer Hitze Schinken, Butter, Zwiebeln, Selerie, Knoblauch und Spezial-Gewürzmischung anschwitzen (nicht anbrennen lassen!).
Langsam das Mondamin, den Fischfond und die Lake in das angeschwitzte Gemüse rühren. Dabei Klumpenbildung vermeiden! Das ganze zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren. Milch und Sahne einrühren und alles unter ständigem Rühren 20 Minuten sieden lassen.
Weißen Pfeffer, Kartoffel-Würfel und Muscheln dazugeben und auf Esstemperatur bringen. Nicht kochen lassen, da ansonsten die Muscheln zäh werden! Mit Crackern, Toast oder warmem Baguette servieren.