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Kartoffel-Radieschen-Salat

essen & trinken 3/2002
essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 268 kcal, Kohlenhydrate: 27 g, Eiweiß: 5 g, Fett: 15 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Kartoffeln

Salz

g g Schalotten

ml ml Gemüsefond

El El Weißweinessig

El El Olivenöl

g g Radieschen

El El glatte Petersilie


Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen und mit Schale 20-25 Minuten in Salzwasser garen, abgießen, ausdämpfen lassen, noch warm pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten pellen und fein würfeln. Den Fond mit Schalotten, Essig und 3 El Öl 5 Minuten kochen, dann von der Kochstelle nehmen und 15 Minuten ziehen lassen.
  2. Die Radieschen putzen, waschen und in Spalten schneiden.
  3. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit Fond, restlichem Öl und den Radieschen mischen, salzen, pfeffern und 30 Minuten ziehen lassen. Vorm Servieren mit Petersilie bestreuen und salzen.