Bärlauchsuppe

Name: Bärlauchsuppe
Total time: 45 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Deutsch (regional)
Ingredients: 40 g Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 150 g Kartoffel; 20 g Butter; 400 ml Gemüsefond; 125 ml Schlagsahne; Salz; Pfeffer; Muskat; 50 g Bärlauch; 1 Tl Zitronensaft

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Aus essen & trinken 4/2002

Zutaten

Für 2 Portionen

40 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
150 g Kartoffeln
20 g Butter
400 ml Gemüsefond
125 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskat
50 g Bärlauch
1 Tl Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 315 kcal

Kohlenhydrate: 17 g

Eiweiß: 5 g

Fett: 25 g

Schwierigkeit

Einfach

Kategorien

Vorspeise
Kartoffeln
Kräuter
Milch + Milchprodukte
Vegetarisch
Kochen
Deutsch (regional)
Suppen / Eintöpfe

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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Butter erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Kartoffeln darin andünsten. Gemüsefond und Sahne dazugießen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Suppe 20 Minuten leise kochen lassen. Bärlauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit 3/4 des Bärlauchs in einem Mixer fein pürieren, mit Zitronensaft abschmecken. Suppe in Tellern anrichten, mit den restlichen Bärlauchstreifen garnieren.