Manchego-Kroketten

essen & trinken
Foto: New Africa / Adobe Stock
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 354 kcal, Kohlenhydrate: 19 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 26 g

Zutaten

Für
8
Portionen

Kroketten:

g g Kartoffeln

g g Manchego-Käse

g g Ziegenfrischkäse

rote Chilischote

g g Ricotta

Eigelb

g g Semmelbrösel

g g Speisestärke

El El glatte Petersilie

Salz

Muskatnuss

Panade:

Eier

g g Speisestärke

g g Semmelbrösel

Außerdem

Öl (zum Frittieren)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Kartoffeln waschen, abtropfen lassen, auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2. Einschubleiste von unten 40 Minuten backen (Gas 2-3, Umluft 30-35 Minuten bei 160 Grad).
  2. Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, pellen und durch die Presse drücken. Manchego-Käse fein raspeln, Ziegenkäse durch eine Presse drücken oder durch ein feines Sieb streichen. Chilischote längs halbieren, entkernen, fein würfeln. Kartoffelmasse mit Manchego, Ziegenkäse, Chiliwürfeln, Ricotta, Eigelb, Semmelbröseln, Stärke, Petersilie, etwas Salz und Muskat zu einer glatten Masse verkneten. Aus der Masse 24 gleich große Kugeln formen. Zugedeckt 30 Minuten ruhenlassen.
  3. Zum Panieren die Eier verquirlen. Ei, Stärke und Semmelbrösel separat in drei Arbeitsschalen verteilen. Kroketten nacheinander in Stärke, Ei und Bröseln wälzen. Öl auf 170 Grad erhitzen, die Kroketten in 2-3 Portionen jeweils 3-4 Minuten darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

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