Lasagne mit Ricotta-Pesto
Zutaten
6
Portionen
g g Pinienkerne
Knoblauchzehen
g g Basilikum
g g frischer Parmesan
ml ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
g g Ricotta
Lasagne-Blätter
Olivenöl
Zubereitung
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Für den Pesto die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auskühlen lassen. Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken.
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Vom Basilikum die Blätter abzupfen und mit den Pinienkernen, Knoblauch, 120 g Parmesan und Olivenöl in einen Küchenmixer geben, fein pürieren, salzen und pfeffern. Den Ricotta gut abtropfen lassen und mit dem Pesto verrühren.
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Die Lasagneblätter, möglichst nicht aufeinanderliegend, in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Eine Auflaufform (25x20 cm) mit etwas Olivenöl dünn auspinseln und mit 3 Nudelplatten auslegen. Abwechselnd Nudeln und 1,5-2 El Pesto-Ricotta-Mischung in die Form schichten. Mit Pesto abschließen, restlichen Parmesan darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen auf der 2. Einschubleiste von unten bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 170 Grad) 20-25 Minuten backen.
Pesto: Video-Anleitung
