Mango-Salsa
Zutaten
10
Portionen
g g Schalotten
grüne Chilischote
Mango (reif)
El El Öl
Tl Tl mildes Currypulver
Tl Tl Zucker
ml ml Weißwein
ml ml Gemüsefond
Salz
El El Limettensaft
Pfeffer
Zubereitung
-
Schalotten pellen und fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin ohne Farbe andünsten. Mit Curry und Zucker bestreuen und kurz andünsten. Mango und Chili zugeben, mit Wein und Fond ablöschen und 10 Minuten im offenen Topf bei mittlerer Hitze einkochen. Mit Salz, Limettensaft und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
