Blumenkohl und Kartoffeln vom Blech
Zutaten
4
Portionen
g g neue Kartoffeln
Salz
g g Blumenkohl
Bio-Zitrone
Bund Bund glatte Petersilie
Knoblauchzehen
Sardellenfilets
ml ml Olivenöl
El El Schlagsahne
weißer Pfeffer
Lorbeerblätter
Zubereitung
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Kartoffeln mit Schale waschen, in Salzwasser garen. Abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen.
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Den Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, abgießen, abschrecken, abtropfen lassen. Zitrone in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trockenschleudern, Blätter abzupfen.
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Knoblauch pellen. Mit Sardellen und etwas Salz zu einer feinen Paste hacken. In einem kleinen Topf mit 200 ml Öl mischen, unter gelegentlichem Rühren bei niedriger Hitze 20 Minuten sehr leise kochen. Sahne unterrühren. Bagna cauda im Wasserbad warm halten.
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Restliches Öl erhitzen, Kartoffeln und Blumenkohl darin anbraten, salzen und pfeffern. Zitronenscheiben und Lorbeer zugeben, alles 2-3 Minuten braten. Auf ein Backblech geben und im vorgeheizten Ofen bei 210 Grad (Gas 3-4, Umluft 185 Grad) 12-15 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten braten. Herausnehmen, Petersilie untermischen.
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Das Gemüse auf dem Blech servieren und mit etwas Bagna cauda beträufeln. Restliche Sauce getrennt dazu reichen.
