Salat von gerösteter Paprika und grünem Spargel
Zutaten
4
Portionen
gelbe Paprikaschoten
Bund Bund grüner Spargel
rote Zwiebeln
g g Parmesan
El El Olivenöl
El El Aceto balsamico
Salz, Pfeffer
Zubereitung
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Die Paprikaschoten halbieren und im Ofen bei 250°C so lange rösten, bis die Haut dunkel wird und Blasen wirft. In der Zwischenzeit die roten Zwiebeln in Schiffchen schneiden und in etwas Öl andünsten, anschließend den Spargel für 3-4 Minuten hinzugeben.
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Alle Zutaten etwas abkühlen lassen. Den Parmesan grob reiben, die Paprika klein schneiden und aus Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette herstellen. Alles vermengen und den geriebenen Parmesan über den Salat geben.
