Bärlauchbutter
Zutaten
40
Stücke
g g Süßrahmbutter, weich
g g Bärlauch
Tl Tl Dijon-Senf
Tl Tl Currypulver
El El Zitronensaft
Abrieb einer Zitrone (unbehandelt)
Tl Tl Worcestershiresauce
Fleur de sel
schwarzer Pfeffer
Zubereitung
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Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. So lange mit einer Kelle rühren, bis sich Spitzchen bilden.
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Den Bärlauch waschen und trockenschleudern. Ein Drittel davon fein hacken und zur Butter geben. Den restlichen Bärlauch durch die Kräutermühle drehen und ebenfalls dazu geben. Dann Senf, Currypulver, Zitronensaft, Abrieb der Zitrone, Worcestershiresauce, 2 Prisen Fleur de sel und 3 Umdrehungen schwarzen Pfeffer einarbeiten und alles gut vermischen.
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Die Bärlauchbutter in (Silikon-)Förmchen abfüllen. Oder zu 2-3 Rollen formen, in Backpapier wickeln. Einfrieren.
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Nach 3 Stunden aus den Formen nehmen, zwischen Backpapier in einen Behälter verpacken und diesen im Tiefkühler aufbewahren.
