Rinderhack-Mett-Buletten
Zutaten
6
Portionen
g g Zwiebeln
Knoblauchzehe
g g Tomaten (getrocknet, in Öl, abgetropft)
Stiel Stiele Thymian
El El Öl
El El rosenscharfes Paprikapulver
Scheibe Scheiben helles Weizentoastbrot
g g Pinienkerne
g g Rinderhackfleisch
g g Schweinemett
Eier (Kl. M)
Tl Tl mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
g g Butterschmalz
Öl für das Backblech
Zubereitung
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Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch durchpressen. Getrocknete Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Thymianblätter grob hacken. Alles im heißen Öl glasig dünsten. Mit Paprikapulver bestäuben und kurz andünsten. Toastbrot würfeln und in der Küchenmaschine oder Moulinette fein zerkleinern. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraunrösten, dann mittelfein hacken. Alles mit Rinderhack, Mett, Eiern und Senf zu einer glatten Masse verkneten. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Aus der Hackmasse 16 Bulettenformen.
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In 2 großen beschichteten Pfannen je 30 g Butterschmalz erhitzen. Die Buletten hineinlegen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten auf jeder Seite anbraten. Die Buletten auf ein geöltes Backblech legen und mit dem heißen Bratfett bestreichen. Im vorgeheizten Ofen auf dem Blech bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten zu Ende garen.
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Die Buletten warm mit Kartoffelsalat und Knoblauch -Quark -Dip servieren.
